Como comprar e conservar marisco

A não ser que consiga um bom desconto no MYGON ou tenham-lhe oferecido um pack Odisseias, uma ida a uma marisqueira, regra geral, sai-lhe mais caro do que comprar e cozinhar você mesmo o marisco… ou até mesmo comprá-lo já cozinhado.

O marisco é um alimento muito apreciado em muitas partes do mundo, mas pode ser um pouco intimidador para aqueles que nunca o compraram ou o prepararam. Se está interessado em adicionar mais marisco à sua dieta, mas não sabe por onde começar, aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a comprar e conservar marisco de maneira segura e saborosa.

Assim, hoje trago-lhe algumas sugestões para melhor comprar e conservar marisco, quer o compre fresco ou congelado.

Escolher o marisco

Antes de mais, é importante ter em mente que o marisco fresco é, por norma, uma opção muito melhor do que o marisco congelado, pois possui um sabor mais intenso e uma textura mais firme. No entanto, é importante ter cuidado ao escolher o marisco fresco, pois pode ser facilmente contaminado e deteriorar rapidamente se não for armazenado corretamente.

• Ao comprar marisco fresco, certifique-se que este está vivo.
• Os mariscos de concha (tais como os mexilhões e as amêijoas) se estiverem com as conchas abertas, dê-lhes um leve toque. Se a concha não fechar, rejeite-os.
• Ao escolher caranguejos ou lagostas, deverá ver as pernas a moverem-se. Veja também se a lagosta encaracola a cauda ao pegar-lhe.
• Se comprar camarões já cozidos, verifique se a cauda está dobrada sobre o abdómen. Isso indica que foram cozidos ainda vivos.
• Rejeite os camarões de cauda mole e estendida.
• Ao comprar marisco congelado, verifique se não apresenta sinais de queimaduras pelo frio e não tem um odor desagradável.
• Procure por estabelecimentos que tenham uma boa reputação e que estejam sempre abastecidos com marisco fresco.
• Certifique-se de verificar a aparência do marisco antes de comprá-lo. O marisco fresco deve ter uma aparência brilhante e firme, sem manchas ou odor desagradável.

Conservar o marisco

Uma vez que tenha adquirido o seu marisco fresco, é importante armazená-lo corretamente para garantir que ele dure mais tempo. A melhor maneira de armazenar o marisco é colocá-lo num recipiente coberto e mantê-lo na parte mais fria do frigorífico, geralmente na prateleira inferior ou na porta. Se o marisco estiver embalado em papel ou numa saca de plástico, é importante removê-lo e colocá-lo num recipiente coberto antes de guardá-lo no frigorífico.

O marisco também pode ser congelado se não tiver a intenção de o consumir imediatamente. Para congelar o marisco, basta colocá-lo num saco de congelação hermético e armazená-lo no congelador. Quando estiver pronto para usá-lo, basta deixá-lo descongelar lentamente no frigorífico antes de cozinhá-lo.

Quando for cozinhar o marisco, é importante fazê-lo de maneira segura para evitar qualquer tipo de contaminação. Certifique-se de lavar as mãos e os utensílios de cozinha antes de manipular o marisco, e cozinhe o marisco até que esteja completamente cozido para garantir que ele esteja seguro para o consumo.

Eis algumas regras básicas para garantir a qualidade do marisco:

• Mantenha o marisco sempre frio. Utilize um saco isotérmico para transportar o marisco da loja para casa.
• Mantenha o marisco na embalagem original e na parte mais fria do frigorífico.
• Se não planear consumir o marisco já cozido dentro de 1 ou 2 dias após a compra, opte por o congelar no máximo até 6 meses.
• Caranguejos, santolas, sapateiras ou lagostas vivas, devem ser cozidas no próprio dia em que as comprou.
• Não congele marisco que já tenha sido descongelado.
• Descongele o marisco no frigorífico, nunca à temperatura ambiente.

Com essas dicas em mente, você pode desfrutar de marisco fresco e delicioso sempre que quiser.

Se tiver alguma sugestão relacionada com a escolha ou conservação de marisco, por favor deixe-a nos comentários. Também se aceitam receitas! 😛

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