Cuidados a ter ao congelar os alimentos

Todos nós sabemos que o ideal é comer sempre alimentos frescos. No entanto, tanto em termos económicos como no que diz respeito ao tempo disponível, é muito difícil conseguir fazer diariamente refeições com ingredientes frescos.

Assim sendo, muitas pessoas optam por congelar os alimentos que compram. No entanto, existem alguns cuidados a ter quando se opta por essa alternativa. E é exatamente essa questão que vamos analisar neste artigo.

Cuidado com as temperaturas muito baixas

Quando submetidos a temperaturas muito baixas, os alimentos podem facilmente sofrer queimaduras e perder algumas das suas propriedades.

Os produtos queimados por terem sido submetidos a temperaturas baixas, não devem ser ingeridos. Apresentam um aspeto desidratado e uma cor acastanhada, pelo que será fácil de os identificar.

A carne e o peixe são os produtos que têm mais tendência a se queimarem devido à quantidade de água que têm na sua composição.

Como evitar que os alimentos se queimem:

• Acondicione devidamente os alimentos;
• Opte por utilizar recipientes hermeticamente fechados;
• Tenha o cuidado de remover todo o ar de dentro da embalagem;
• Os sacos de vácuo com fecho hermético são os mais aconselhados uma vez que preservam bem os alimentos e evitam a presença de oxigénio no seu interior;
• Opte por um processo de congelação rápido. Desta forma irá evitar a criação de grandes cristais de gelo.

Como evitar o típico “sabor a congelado“

O truque para que a sua comida não tenha o típico “sabor a congelado” passa mesmo por vedar e acondicionar bem os alimentos. Quanto menor for a quantidade de ar presente na comida, menor será a probabilidade de adquirir esse sabor.

Dicas para acondicionar os alimentos

Em muitos casos o truque para que a comida não se queime está na forma como embala os produtos quando os coloca para congelar. Aqui ficam algumas sugestões que o vão ajudar a evitar que os seus alimentos se estraguem.

• Opte por sacos de vácuo com fecho hermético. Esta é uma das formas mais simples de preservar os seus alimentos e de reduzir a presença de ar;
• Película aderente. Caso não tenha mais nenhuma solução eficaz, envolver os alimentos com película aderente resulta sempre;
• Sacos de congelação. Agora são muitos os super e hipermercados que vendem sacos exclusivamente para esta função.
• Dupla camada. Pode sempre optar por envolver os seus produtos com película aderente e depois colocar tudo dentro de um saquinho. Dessa forma estará a aumentar a proteção do produto.
• Identifique os sacos de congelação com a data em que o alimento foi armazenado no congelador e com uma descrição. Desse modo evita os ACNIs.

Tenha em atenção…

Deve ter em atenção que quanto mais velho for o seu congelador ou a sua arca, maior é a probabilidade de que a sua capacidade de funcionamento diminua e que seja mais fácil que os alimentos fiquem queimados. Nesse caso, nem mesmo um bom acondicionamento dos alimentos o poderá ajudar a longo prazo.

Em todo o caso, o ideal mesmo é deixar os alimentos no congelador o mínimo de tempo possível. Quanto mais tempo lá ficarem, maior é a probabilidade de estragarem. Se olhar para um alimento e tiver dúvidas quanto à sua qualidade, o melhor mesmo é não o ingerir.

Conhece outras dicas para evitar que os alimentos se queimem devido a baixas temperaturas? Então partilhe connosco as suas sugestões.

📅 Este conteúdo foi publicado originalmente em: 26/03/2014

Sugestões para si

Do couvert à taxa de rolha: Como evitar custos extras em restaurantes

Como conservar melhor os ovos

Alimentos frescos ou ultracongelados: Quais os mais baratos?

Dicas para Economizar em Ingredientes e Utensílios de Confeitaria