Saiba como escolher peixe fresco
Aprenda a escolher peixe fresco. Conheça os cuidados que deve ter na sua compra para melhor aproveitar os benefícios desse alimento.
Os nossos “bem treinados” olhos já adquiriram uma tendência natural para focar os preços baixos a vários metros de distância! 😀
Mas no que se refere a alimentos tais como o peixe e a carne fresca, devemos ter sempre alguns cuidados especiais na sua seleção para melhor beneficiarmos das suas propriedades… e depois, claro, olhamos novamente para o preço…
Aprenda a escolher peixe fresco
Quando comprar peixe fresco, atente às seguintes características:
- Cor: a carne de ter uma cor brilhante e intensa. E em alguns casos, como o do tamboril, ao abri-lo devem ver-se as veias.
- Aspeto geral: A peça deve ter escamas e uma carne dura, a pele brilhante, as tripas limpas e brancas, as guelras brilhantes e rosadas, e os olhos sem sangue.
- Conservação: Os peixes que melhor se conservam costumam ser os de escamas duras como o robalo, a garoupa, o rodovalho ou o linguado.
- Odor: Devemos sentir um leve cheiro a peixe; se for muito intenso é porque já perdeu frescura.
- Origem: Os peixes selvagens são maiores, têm uma pele escura e a sua carne é mais rija. Os de viveiro têm um tom acinzentado e a barbatana do rabo é mais aberta.
In revista Prevenir – Março 2011
Recomendo que veja o seguinte vídeo da DECO Proteste onde são também sugeridas algumas formas de reconhecer peixe fresco:
Como conservar peixe fresco
Seja muito cuidadoso no que se refere à conservação do peixe fresco.
- No frigorífico – guarde o peixe inteiro sem o descamar e proteja-o de forma a evitar o contacto com o ar. Um peixe com escamas pode chegar a durar 10 dias dentro do frigorífico.
- No congelador – se vai optar por congelar o peixe fresco, peça na peixaria para que o descamem e cortem em filetes. O peixe deverá ser bem escorrido e envolvido em papel aderente ou de alumínio. Congele-o o mais rapidamente possível após a compra para que não perca as suas propriedades.
Boas “pescarias”! 😉
Este conteúdo foi publicado originalmente em: 27/04/2011
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Eu já conhecia estas dicas sobre como escolher o peixe e a melhor forma de o conservar, mas para quem não conhecia este artigo é muito informativa.
Aprendi tudo isto na aula de tecnologia de produtos de origem vegetal, no meu curso de Engenharia Alimentar.
Tiraste o Curso onde? Engenharia Alimentar é uma área que me interessa e estava a pensar tirar Mestrado em Engenharia Alimentar.